[제주 / 한경] 연리지 가든 – 특별한 제주 토종 천연기념물 흑돼지 맛집 맛이 궁금하다면

제주하면 흑돼지는 빼놓을 수 없다.
제주 북서쪽 여행을 계획하면서부터
들리기로 마음먹은 식당이 있다.
바로 연리지 가든 이야기다.

천연기념물 550호로 보존되는
순수 토종 흑돼지만 제공한다는 말에
호기심을 갖고 예약했다.

제주 한경면 두조로,
차 없이는 사실상 접근이 어렵고,
식사를 마칠 즈음엔
주변이 어둑해져 택시 잡기도
한참 걸리는 외지에 있다.

건물 자체가 제주 현무암
돌담으로 쌓인 낮은 성벽처럼 생겼다.
식당 외관부터가 벌써 특이하다.

유리문에는 제주 한경 블루리본을 포함한
맛집 스티커들이 붙어있었다.

내부는 7-8팀 정도 앉을만한 작은 식당이다.

메뉴는 단순하다.

정육 2인분 500g 60,000원
3인분 750g 90,000원.

고기 추가는 150g에 20,000원,
된장찌개+공기밥이 5,000원이다.
선택지 없이 고기에 집중하라는 메시지다.

하루 30명 내외만 받는다는 문구가
벽에 적혀 있었다.
예약 없이 무작정 오면
헛걸음할 수 있으니 전화 후 방문하는 것이 좋겠다.

상차림이 올라왔다.
미나리 무침과 톳 무침이 특이하다.

고기가 올라왔다.
선홍빛 살코기와 두툼한 지방층이 함께 놓인 형태.

구워서 한 점 먹어보니
굽기가 쉽지 않다.
지방층이 많아서 충분히 익혀야 제맛이 나는데,
근내지방이 충분치 않은 살코기 부분은
오래 익히면 지나치게 단단해진다.

사장님이 팁을 알려주셨다.
지방과 살코기를 사선으로 길게 잘라먹으라고

나도 나름 꾀를 냈다 지방 쪽을 먼저 초벌해서 빼두고 살코기는 먹기전에 핏기만 가시게 해서 먹었다.

그렇게 먹으니 한결 났다.
버크셔처럼 지방에서 느껴지는
고유한 육향이 매력적이다.
미나리 무침과 김치를 올려 먹으면
지방 맛이 잡히면서 맛이 아주 좋다.

된장찌개와 공기밥도 추가했다.
국물은 구수하고 깔끔했다.
단호박 같은 것도 들어있던데
난 조금 더 칼칼하고 시원한 스타일을 선호하는 듯

아마 맛의 고점이라던가 일반적인 식감만 따진다면
제주 시내 유명 흑돼지집이 나을 수 있다.
교배종 쪽이 근내지방도 더 풍부하고
호불호 없이 ‘맛있음’에 최적화되어 있기 때문이다.

접근성도 차 없이는 진심으로 불편하다.
우리는 나올 때 이미 너무 어두워져서
택시를 부르며 구조대가 오길 기도했다.
분명 들어갈 땐 밝았는데
불과 한시간만에 새까매졌다…

하지만 미식을 경험으로 즐기는 분들께는
완전히 추천하고 싶다.
돼지 품종 차이에 관심 있는 분이나
밸런스 잡힌 대중적인 맛보다
모나고 단점도 있지만 개성있고 독특한 맛을
즐기신다면 분명 만족할만한 집이다.