[서울/신림] 히토리 더 사카나 – 오늘의 제철 메뉴가 있는 이자카야 맛집

신림역 4번 출구에서 도보로 5분
히토리 더 사카나는
근방에서 내가 자주 찾는 이자카야 중 하나다.

저녁 여섯 시에 열어 새벽 두 시에 닫는다.
퇴근하고 느지막이 움직여도 되는 시간대라
마음이 편한 집이다.

입구 옆 등박스 간판은 꽤 오래된 티가 난다.
새로 갈아 끼우지 않은 쪽이 이 집답다.

안쪽 홀 말고 바깥으로 낸 자리도 있다.
일행이 여럿이면 이쪽 테이블이 편하다.

안쪽은 긴 바 하나로 짜여 있다.
주방이 그대로 열려 있어서
안주가 만들어지는 걸 보면서 마실 수 있다.
혼자 앉아도 어색하지 않은 구조다.

그때그때 바뀌는 오늘의 메뉴판이 있는 게
이 집의 가장 큰 장점인데,
깜빡하고 사진을 놓쳤다.
아마추어 블로거 흑흑…

우선 한맥 생맥주로 시작한다.
콩나물 무침이 작은 종지에 함께 나온다.

오늘의 메뉴판에서 총알오징어 통찜을 골랐다.
주문이 들어가자 바 안쪽 화구에 불이 올라간다.

다 익은 오징어는 바 앞 도마에서 잘라 담아준다.

총알오징어는 따로 있는 종이 아니라
살오징어 새끼를 가리키는 유통 이름이고,
외투장 15cm 이하는 연중 포획이 금지돼 있다.
오징어 어획량이 날이 갈수록 줄어드는 와중에
총알오징어는 항상 화두에 오르는 이슈다.
이런 건 어떻게 유통되는 건지 문제가 있는건지 없는건지
나로서는 판단이 잘 안 선다.

제철 맞은 오징어라 몸통이 실하다.
칼집 사이로 녹진한 내장이 배어 나오는데,
그 위에 버터 향이 한 겹 입혀졌다.
여기에 불향까지 붙으니 완전 좋았다.
내장의 쌉쌀함을 버터 지방이 감싸고,
탄 자리의 향이 뒤를 받친다.

오징어 내장의 향 성분은 대부분 지용성이라
버터 같은 유지를 만나면 향이 크게 올라온다.

그리고 감자모찌.
이름 그대로 감자로 만든 모찌다.
삶은 감자를 으깨 전분과 반죽해 구워 내는
홋카이도의 이모모치(いも餅)가 원형으로 알려져 있다.

달짝지근한 모찌리도후 같기도 하고 디저트로 먹기 딱 좋았다.

가볍게 맥주 마시고 일어났다.
해산물 요리가 두루 맛있고,
오늘의 메뉴판이 제철에 맞게 매번 달라지는 게
갈 때마다 고르는 재미가 있는 곳이다.
맛있게 잘 먹었습니다. 🙂