[부산/구서] 왕대박 돼지국밥 – 목살로 만드는 수육 백반이 매력적인 부산 돼지국밥

EP. 왕대박 돼지국밥 수육백반 2026. 05. 25

구서시장 작은 골목 속
빛바랜 주황 바탕에 흰 글씨로 쓴 간판이 골목 안에 자리잡고 있다.
가게 앞의 노란 풍선 배너가 정겹다.
매일 가마솥에서 직접 끓인 진국이라는 문구가 눈길을 끈다.

메뉴는 국밥집 답게 단출하다.
돼지국밥 9,000원부터 시작해 섞어·순대·내장·모여라국밥,
그리고 수육+백반 세트인 수백이 12,000원.
수육은 소(40,000) / 대(50,000)로 따로 주문도 된다.
독특한 건 돼지불고기백반을 판매한다는 점.
돼지국밥 집에서 흔히 볼 수 있는 메뉴는 아닌데 호기심이 든다.
일행이 더 많았다면 시켜봤을텐데

홀은 테이블 예닐곱 개 정도,
카운터 위 벽에는 순대국밥·섞어국밥·돼지국밥·돼지불고기백반 사진이 나란히 붙어 있고,
그 아래로 “저희 국밥은 매일 가마솥에서 직접 끓인 진국입니다”라는 현수막이 걸려 있다.

한쪽 벽에는 수묵화풍의 그림들이 줄지어 걸려 있었다.
말과 호랑이를 그린 것들인데, 필선이 제법 자신 있어 보여 눈이 한번 더 갔다.
직접 그리신걸까?

부산 돼지국밥 집에서 흔히 볼 수 있는 밑반찬 구성이다.
깍두기, 정구지 무침, 새우젓, 된장, 소면과 마늘,고추, 상추쌈까지.

주문한 수육백반 한상.
부산과 서울 국밥의 차이라면 이 푸짐함을 빼놓고 말할 순 없다.

국밥은 뚝배기째로 다대기가 넣어져 나왔다.
들깨가루가 들어가 있고, 국물 색이 뽀얀 백탁보다는 맑은 살코기 육수의 느낌이다.
돼지 진한 맛보다는 깔끔한 쪽에 가까워서, 국물은 진한 부산식을 기대하고 가면 조금 낯설 수 있다.

수육은 목살 부위인데 지방이 적고 살코기 비율이 높은 담백한 부위다.
그럼에도 퍽퍽하지 않고 아주 촉촉하고 부드러운 게 일품이다.
잡내도 없고 두께감도 적당해서 새우젓에 찍어 먹으면 자꾸 손이 갔다.

목살 수육 먹으러 오고 싶을 정도..

옆 테이블에서 돼지불고기백반(11,000원)을 드시는 분이 있었는데,
반찬 구성이 꽤 맛깔나 보여서 다음에 오면 그걸 시켜볼 것 같다.
사진은 다른 분의 블로그에서 발췌했다.

오랜만에 내려와서 진득한 부산 돼지국밥을 먹고 싶어 들렀다가
맛 좋은 수육을 발견하게 된 오늘이다.
수육에 술 한잔 걸치기 좋은 동네 맛집이다.
잘 먹었습니다 🙂